Como Hacer Pernil o Pata de Cerdo a la Parrilla

La pierna de cerdo es un plato delicioso asado para un día de fiesta, para Navidad, Año Nuevo, o simplemente para un cumpleaños. Para que estés preparado ese día de festejo aquí traemos una excelente receta para hacer pernil o pata de cerdo asado a la parrilla.

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   Pernil o Pata de Cerdo a la Parrilla

   Tiempo de cocción 6 horashoras

   Tiempo total 6 horashoras

   Raciones 12Personas

   Ingredientes

   • 1 Pernil o pata de cerdo de 9 kilos
   • Limones
   • 1 Cabeza ajo
   • Perejil picado
   • Orégano
   • Pimentón
   • Aceite
   • Carbón vegetal o leña
   • Sal

   Elaboración paso a paso

   • Picar la cabeza de ajo bien chiquita y mezclar con el jugo de limón, agregamos el perejil picado, salamos y para finalizar un chorro de agua hirviendo.
   • Con un cuchillo bien afilado cortamos el cuero de la pata de cerdo o pernil, sin llegar a la carne y en forma de cuadriculada.
   • Con la mezcla anterior mente preparada inyectamos la para de cerdo o pernil lo mas que se pueda. Esparcimos la mezcla restante sobre toda la pata de cerdo.
   • Antes de llevar a la parrilla pincelamos con una mezcla de aceite, pimentón, un poco de orégano y una cucharada de azúcar.
   • Una vez bien calentada la parrilla, dejar pocas brasas y en forma de círculo (se cocina a fuego lento, muy lento). Dar vuelta cada una hora e ir rociando con jugo de limón.
   • Después de la primera hora de cocción colocamos una chapa con un poco de brasas para que le de calor de ambos lados. La chapa no debe tocar el pernil y debe estar a No menos de 10 cm de distancia. Mantener siempre la misma temperatura. También de calor con fuego a leña al costado de la parrilla, dando calor a la parte más ancha del pernil.
   • Después de 6 horas, el pernil ya está listo para cortar, servir y disfrutar.