Saca los bifes de chorizo del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. Este paso es importante para lograr una cocción uniforme.

Prepara la parrilla encendiendo el carbón o precalentándola a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar los bifes.

Mientras la parrilla se calienta, sazona los bifes de chorizo por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Frota suavemente las especias para que se adhieran bien a la carne.

Coloca los bifes de chorizo en la parrilla caliente y cocínalos durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado para obtener un punto medio de cocción. Si prefieres más o menos cocido, ajusta el tiempo en consecuencia.

Evita presionar los bifes con una espátula mientras se cocinan, ya que esto hará que pierdan jugosidad. Una vez retirados de la parrilla, déjalos reposar unos minutos para permitir que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

Sirve los bifes de chorizo a la parrilla calientes y disfrútalos acompañados de tus guarniciones favoritas, como ensalada, papas asadas o vegetales a la parrilla.