Como hacer bife de chorizo a la parrilla

El bife de chorizo a la parrilla, conocido también como entrecot, es extremadamente popular en Argentina gracias a su jugosidad y sabor inigualable. Este corte proviene de la parte externa del lomo vacuno y presenta una forma triangular con grasa en uno de sus lados. Es considerado uno de los platos estrella de las parrillas argentinas y una elección clásica e imprescindible para los amantes de la carne en Argentina.

Lo que distingue a este corte deshuesado es su infiltración de grasa intramuscular, que le confiere un sabor delicioso. Cuando se cocina de manera adecuada, alcanza su máximo esplendor al mantenerse jugoso y con un tono rosado en su interior.

Debido a su grosor, cocinar el bife de chorizo puede representar un pequeño desafío. Es esencial controlar los tiempos y la temperatura para evitar que se queme en el exterior y quede crudo en el interior.

Te dejamos algunos consejos para que tengas en cuenta a la hora de preparar tu bife de chorizo a la parrilla:

  • El bife de chorizo es una pieza de carne que se cocina rápidamente en aproximadamente 20 a 25 minutos. Sin embargo, se recomienda servirlo en su punto, con el centro rosado tirando a rojo y ligeramente crudo.
  • Si bien no a todos les gusta este grado de cocción, si prefieren una carne más cocida, es posible prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, esto puede afectar su jugosidad y su delicioso sabor.
  • El bife de chorizo a la parrilla es un corte individual de alrededor de 250 gramos, por lo que se debe calcular 1 bife por persona.
  • Este corte de carne tiene un grosor de aproximadamente 5 cm y presenta una capa de grasa en uno de sus lados que no se debe quitar, ya que es precisamente lo que le proporciona su excelente sabor.
  • Si el bife de chorizo a la parrilla se prepara como parte de una parrillada con otros cortes de carne, es importante respetar los tiempos de cocción. Recuerda evitar colocar el bife de chorizo al principio, ya que podría cocinarse en exceso.
  • Punto jugoso: Cocina el bife de chorizo en la parrilla durante 7-10 min por cara, 5-7 min mas. Reposar antes de servir.
  • Punto cocido: Cocina el bife con menos brasa durante 15 min por cara a fuego medio. Envuelve en papel aluminio con salmuera, cocina 15-20 min más. El papel aluminio conserva los jugos.

Bife de chorizo a la parrilla

El bife de chorizo a la parrilla es un sabroso corte de carne asado. Jugoso, tierno y lleno de sabor. Se cocina a la parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado. ¡Delicioso y listo para disfrutar!
Plato Plato principal
Cocina Argentina, Carne vacuna
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4Personas
Calorías 215kcal

Ingredientes

  • 1 Kg de bife de chorizo
  • Sal parrillera

Elaboración paso a paso

  • Saca los bifes de chorizo del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. Este paso es importante para lograr una cocción uniforme.
  • Prepara la parrilla encendiendo el carbón o precalentándola a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar los bifes.
  • Mientras la parrilla se calienta, sazona los bifes de chorizo por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Frota suavemente las especias para que se adhieran bien a la carne.
  • Coloca los bifes de chorizo en la parrilla caliente y cocínalos durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado para obtener un punto medio de cocción. Si prefieres más o menos cocido, ajusta el tiempo en consecuencia.
  • Evita presionar los bifes con una espátula mientras se cocinan, ya que esto hará que pierdan jugosidad. Una vez retirados de la parrilla, déjalos reposar unos minutos para permitir que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
  • Sirve los bifes de chorizo a la parrilla calientes y disfrútalos acompañados de tus guarniciones favoritas, como ensalada, papas asadas o vegetales a la parrilla.

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