Con el ajo picado, el perejil y el orégano preparar una vinagreta, salpimentar. Cortar las berenjenas al medio, realizar unos tajos a lo largo, y rociar con un poco de aceite y condimentar con la vinagreta.
Cortar los morrones al medio, sin quitar el cabo, salpimentar y colocar en cada uno el huevo.
Cocinar en la parrilla, teniendo cuidado que no se vuelque el huevo, y las berenjenas se debe cocer la piel. Cuando el huevo cuaje estará listo para servir.