En un recipiente profundo con agua dejar remojar unas dos horas. Una vez que estén bien hidratados sacar de la punta los pelitos.

Llevar a la parrilla a fuego lento/medio con las hojas, intentar que no se abran. Rotar de a poco, mientras se dora la hoja. Este proceso lleva unos 30 min.

En un bowl colocar unos 50 gr de manteca y dejar a temperatura ambiente unos 30 min, hasta que quede blanda. Agregar sal, pimienta y especias a gusto. Revólver hasta que quede una crema.

5 minutos antes de sacar los choclos del fuego, abrir las hojas y pincelar la manteca especiada.

Si los quieres dorados eleva la temperatura agregando más brasas, sino esperar que se derríta la manteca mientras rotas el choclo.

Sacar de la parrilla y servir.