Tomamos el vacío y eliminamos el exceso de grasa y membranas que sobresalgan de los bordes de la carne. Aplicamos sal 1 hora antes de asar y lo conservamos en un lugar fresco.

Colocamos la carne sobre la parrilla a una temperatura moderada del lado de la grasa durante 30 a 40 minutos.

Luego la damos vuelta y la dejamos asar durante otros 20 a 25 minutos.

Pasado el tiempo retiramos la carne de la parrilla y  cortamos en fetas para luego servir.