Salar completamente la carne.
Preparar el fuego encendiendo el carbón.
Una vez que el carbón encienda completamente repartir por el piso de la parrilla y calentar la misma.
Cuando la parrilla tome temperatura, limpiar con un diario viejo o un cepillo de acero.
Colocar la carne entera sin cortes del lado del cuero. Dejar cocinar por 40.
Dar vuelta y apoyar en la parrilla del lado de la carne y cocinarlo por 20 minutos más aproximadamente.
Cortar los panes y si se prefiere tostarlos un poco en la parrilla.
Se puede agregar las verduras que se desea, muchos prefieren solamente la carne con el aderezo deseado.
Pasada una hora de cocción mas o menos, controlar y si ya está completamente cocida sacar de la parrilla y cortar en filete del grosor que se desea para rellenar por completo el pan.
Servir.