Comenzamos colocando en una fuente grande donde quepa el conejo 2 dientes de ajo bien picados junto a un poco de perejil también picado.

Añadimos un topo de tomillo seco, medio vaso de vino blanco taza y 5 cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentamos a gusto y mezclamos.

Prendemos el fuego, siempre con leña, y esperamos a que se realicen las brasas.

Colocamos las brasas debajo de la parrilla a fuego medio, recuerda que podemos probar si es fuego medio cuando aguantamos con la mano a unos 5 centímetros de la parrilla durante 7 segundos aproximadamente.

Una vez caliente la parrilla, pintamos el conejo con la marinada anteriormente preparada.

Colocamos al conejo sobre la parrilla con los huesos hacia abajo.

Deberemos cocinar de este lado durante 30 minutos aproximadamente, pero cada 10 minutos vamos a ir pintando con la marinada de ajo y perejil para ir humedeciendo la carne y no nos quede seca.

Luego de pasados los 30 minutos si esta bien dorado el conejo, damos vuelta y repetimos la misma operación de ir pintando con la marinada.

Pasada la hora y ya estando bien dorado el conejo, retiramos de la parrilla y cortamos en presas y servimos junto a las verduras a la parrilla como guarnición.