Lo primero que debemos hacer es limpiar la parrilla y encender el fuego para tener las brasas listas para cuando llevemos la trucha a la parrilla.
Una vez hayamos hecho el paso anterior, limpiamos bien las 2 truchas arcoíris o asalmonadas.
Untamos el interior de las 2 truchas con manteca o mantequilla y salamos a gusto. Después, las untamos por fuera y en ambos lados con aceite.
A una temperatura media colocamos cada trucha en la parrilla (mejor si contamos con una parrilla especial para pescados así lo podemos dar vuelta fácilmente) y damos pincelarlas durante la cocción con mantequilla o manteca.
Transcurridos 10 - 15 minutos le damos la vuelta a las truchas con cuidado de no romperlas y dejamos asar a temperatura baja durante otros 7 minutos.
Pasado el tiempo de cocción sacamos las truchas de la parrilla con cuidado de no quemarnos. Las colocamos en una tabla de madera y las servimos.