Una vez que tenemos el pollo deshuesado, prendemos el fuego con leña y esperamos a que se realicen las brasas. Colocamos las brasas por debajo de la parrilla a fuego medio.
Salpimentamos el pollo de ambos lados y lo colocamos sobre la parrilla con la parte de la piel hacia arriba.
Mientras se cocina el pollo de ese lado, que tardará aproximadamente 3 minutos, vamos realizando la salsa.
Para realizar la salsa colocamos una sartén sobre la parrilla con abundante brasas y añadimos un poco de aceite junto con la cebolla bien picada fina.
Rehogamos hasta que comience a transparentar y añadimos el medio pimiento morrón también picado. Rehogamos por unos minutos más y le añadimos los tomates cubeteados sin piel. cocinamos al lado del pollo por el mismo tiempo.
Si vemos que la preparación se seca mucho, podemos ir agregando un poco de agua hasta que se realice la salsa.
Unos minutos antes de que esté listo el pollo, vamos a condimentar la salsa, para ello le agregamos un poco de sal, pimienta, orégano y ají molido.
Una ve pasados los 30 minutos y estando bien dorado el pollo del lado de la carne, lo damos vuelta para que comience a cocinarse del lado de la piel.
Mientras tanto comenzamos a colocar la cubierta al pollo a la pizza a la parrilla.
Comenzamos con agregar la salsa que preparamos cobre el pollo, bien extendida y que cubra toda la superficie.
Sobre la salsa añadimos el jamón cocido, a mi particularmente me gusta picarlo de forma grosera, si te gusta colocar la feta entera no hay ningún problema.
Sobre el jamón cocido agregamos el queso mozzarella rallado o picado para que se derrita más fácilmente en el asador. Y sobre el queso podemos adornar con aceitunas verdes a gusto.
Una vez colocada la cubierta al pollo a la pizza, aumentamos la cantidad de brasas para levantar un poco más la temperatura y cocinamos por aproximadamente 10 a 15 minutos más, la piel debe quedar bien dorada y crujiente.
Una vez cocinado el pollo a la pizza a ala parrilla, lo retiramos de la parrilla y le añadimos los huevos duros picados sobre toda la superficie.