Matambre a la Pizza a la Parrilla

Tiempo de preparación2

Tiempo de cocción45

Plato: Carne vacuna, Entrada

Cocina: Argentina

Raciones: 4

Calorías: 264kcal

Lo primero vamos a hacer es hervir el matambre en una olla grande con abundante leche condimentada con ají molido, orégano y 1 ajo durante 2 horas.
Transcurridas las 2 horas, sacamos la carne de la olla y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, limpiamos bien los hierros de la parrilla y encendemos las brasas.
Una vez tengamos hecho el paso anterior y tengamos la parrilla a fuego medio-fuerte, colocamos el matambre de ternera por el lado de la grasa hasta que se doren.
Mientras se cocina el matambre en la parrilla, cortamos en rodajas finas 1 tomate y 500 g de queso mozzarella.
Cuando esté dorado, lo damos vuelta y agregamos diferentes ingredientes al matambre como si fuera una pizza.
Untamos bien con salsa de tomate y tapamos con la mozzarella y rodajas de tomate. Condimentamos con sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.
Para que el queso se funda bien podemos poner una tapa de hierro encima del matambre o, si no disponemos de ella, tapar la parrilla con papel de aluminio para crear un efecto horno.
Cuando esté derretido el queso, sacamos el matambre a la pizza de la parrilla y colocamos sobre una tabla de madera.
El matambre de salsa de tomate y mozzarella lo condimentamos con aceite de oliva y perejil fresco picado y Listo para servir.