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Colita de Cuadril a la Parrilla

Tiempo de cocción1 hora 30 minutos
Plato: Carne vacuna
Cocina: Argentina
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1 kg colita de cuadril
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

  • Mientras se prende el fuego y se hace la brasa podemos ir salando la Colita de Cuadril, una vez que la parrilla está bien caliente y luego de haberla limpiado de restos de asados anteriores con un bollo de papel de diario, pondremos la Colita de Cuadril con la parte de la grasita hacia abajo.
  • Tendremos que mantener un fuego medio pero constante debajo de la carne, y mantenerla así durante unos cuarenta minutos aproximadamente. Al ser un corte de bastante espesor no podremos poner demasiado calor porque se nos arrebatará por fuera y nos quedará crudo por dentro, y no queremos eso.
  • Pasados los cuarenta minutos le damos la vuelta tratando de no pinchar nunca la carne para que no salgan los jugos y nos quede una carne seca. Cocinar de ese lado uno treinta minutos más y unos diez minutos de cada costado que nos quedó sin dorar.
  • En total y por ser un corte grande nos tomará alrededor de una hora y media de cocción.
  • En este tiempo nos quedará con un punto rosado, y hay muchos comensales que no les gusta la carne con este color, para ellos los que se puede hacer es cortar bifes de unos tres centímetros de espesor y colocarlos cinco minutos de cada lado con fuego fuerte para obtener una carne más cocida.