Como Hacer Entraña a la Parrilla

La entraña es un corte típico de la parrilla argentina y no puede faltar en ningún asado que se quiera llamar tradicional o criollo. La entraña es un corte de de carne vacuna muy delgado y alargado de rápida cocción por eso son ideales para una entrada.

¿Que es la entraña y donde se encentra ubicada?

La entraña es un corte de carne vacuna, que se encuentra ubicada en la parte periférica del diafragma de la res, pegado a la costilla. El corte esta cubierto con una membrana de grasa de un lada y tiras de grasa del otro, lo que le proporciona su característico sabor.

¿Como comprar entraña?

Asegurarte que la grasa sea blanca y no amarilla, garantizando de que sea fresca.

Busca una entraña sin cortes o lastimaduras. Para no perder jugos y sabor a la hora de llevarlos a la parrilla.

¿Como retirar la grasa de la entraña?

Retirar la membrana de grasa es opcional y la mayoría de los asadores no lo hacen, ya que una de las claves para que su entraña quede deliciosa es asarla con sus membranas, para así lograr una exquisita tapa crujiente. Pero si desea es sacarla, lo más simple es hacerlo con la mano, tirando cuidadosamente de la misma.

Entrañas a la parrilla

Tiempo de cocción 30minutos
Raciones 3Personas

Ingredientes

  • 500 a 700 gs de entraña
  • Sal

Elaboración paso a paso

Primero debemos elegir correctamente las entrañas, es preferible que vengan con sus membranas protectoras.

    Para su preparación, aplicar sal 2 horas antes de asar.

      Colocar las entrañas en la parrilla y asar a temperatura alta 15 minutos del lado de la grasa, darlo vuelta y asar durante 15 minutos mas. Así vamos a tener entrañas crocantes y jugosas al mismo tiempo.

        Cuando vea las membranas completamente doradas, Retire la carne de la parrilla.

          Si no le apetece la sensación de las membranas doradas, retírelas tomando uno de sus extremos y despegandolas.

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